Petits nids aux marrons et au café, garnis de crème au mascarpone

Recette de la foodbloggeuse @laskavhrncoch

Temps total:

environ 2 h 30

Plat :

dessert

Portions:

10 pièces

Ingrédients:

Pâte:

550 g de farine semi-blanche

7 g de levure sèche

3 c. à s. de sucre cristallisé

80 g de beurre fondu

250 ml de lait tiède

1 c. à s. de pâte de vanille

2 œufs

100 ml de crème à fouetter (33 %)

une pincée de sel

Pour la décoration:

chocolat noir

Garniture:

70 g de beurre mou

400 g de purée de marrons (en bloc)

1 espresso (env. 40 ml)

une pincée de sel

Crème:

250 g de mascarpone

80 ml de crème à fouetter (33 %)

2 c. à s. de sucre glace

1 c. à s. de pâte de vanille

Préparation:

1.
Sortez la purée de marrons du congélateur la veille et laissez-la décongeler au réfrigérateur.

2.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

3.
Ajoutez le lait, le beurre, les œufs et la pâte de vanille, puis pétrissez une pâte lisse et légèrement collante.

4.
Pétrissez encore brièvement sur le plan de travail, placez la pâte dans un bol, couvrez et laissez lever environ 1 heure.

5.
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la purée de marrons, le beurre, l’espresso et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6.
Étalez la pâte levée en un rectangle, tartinez-la de garniture, roulez-la puis coupez en 10 morceaux.

7.
Disposez-les dans un moule beurré, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

8.
Préchauffez le four à 190 °C, chauffez la crème et versez-la sur les roulés avant la cuisson. Faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

9.
Préparez la crème en fouettant le mascarpone, la crème, le sucre glace et la pâte de vanille.

10.
Laissez les roulés tiédir 10–15 minutes, étalez la crème dessus et parsemez de chocolat noir haché.

Photo: Kristína Procházková, @laskavhrncoch